Laissez-vous guider par les menus de L’Amiral, vous y trouverez les recettes phares de notre chef et les meilleurs produits locaux.
Allergènes : Céréales contenant du gluten, crustacés, oeufs, arachides, poissons, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, sulfites, lupin, mollusques.
68,00€ (entrée+plat+dessert)
Au choix
Gravlax de saumon et sa salade
8 Huitres creuses n°3, vivier de Penfoulic, la Forêt-Fouesnant
8 Huitres farcies au beurre maison n°3, vivier de Penfoulic, la Forêt-Fouesnant
Mousseline de crabe et St Jacques
Terrine de foie gras maison et ses toasts
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Demi Homard, jus de crustacés et pommes de terre grenaille ou riz pilaf
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Choix des desserts à la carte
*Les desserts chauds sont à commander en début de repas*
Les homards que nous cuisinons sont de calibre de 1 kg à 1 kg 300 gr
56,00€ (entrée+plat+dessert)
Au choix
8 huîtres creuses n°3, vivier de Penfoulic, la Forêt fouesnant
8 huîtres farcies au beurre maison n°3, vivier de Penfoulic, la Forêt fouesnant
Terrine de foie gras « maison » et ses toasts
Salade tiède de homard, artichaut et sa tuile de blé noir
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Filet St-Pierre à la plancha, légumes du moment, beurre blanc
L’entrecôte du « Commissaire Dupin » (gluten-free)
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Choix des desserts à la carte
*Les desserts chauds sont à commander en début de repas*
40,60€ (entrée+plat+dessert)
Au choix
Mousseline de crabe et St Jacques
Terrine de foie gras maison et ses toasts
6 huîtres farcies au beurre maison, Viviers de Penfoulic, la Forêt-Fouesnant
Saumon Gravlax et sa salade
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St Jacques à la plancha, riz crémeux aux shiitake, sauce crustacés
Cuisse de canard confite, pommes de terre grenaille
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Choix des desserts à la carte
*Les desserts chauds sont à commander en début de repas*
sauf week-ends et jours fériés
27,40€ (entrée+plat+dessert)
Au choix
Les 6 huîtres creuses de Bretagne
Entrées « retour du marché »
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Poisson « retour du marché »
Viande « retour du marché »
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Assiette de fromages
Glaces maison (3 boules)
(vanille, café, chocolat, fraise, fruit de la passion, mangue)
Dessert « retour du marché »
11,70€
Au choix
Poisson (selon arrivage)
Saucisses chipolatas
Jambon blanc
Garniture au choix : Pommes de terre sautées ou riz
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Une boule de glace maison
(vanille, café, chocolat, fraise, fruit de la passion, mangue)
Fromage blanc nature ou coulis de fruits
Cake au saumon, 500 gr : 12,00€
Cake au foie gras, 500 gr : 12,00€
Cake aux olives, 500 gr : 9,00€
Foie gras maison : 15,00€/100 gr, 150,00€/kg
Saumon fumé maison : 8,00€ la portion, 65,00€/kg
Tartare de saumon : 14,00€ la portion
Cocktail de homard et artichaut : 16,00€ la portion
Les huîtres des Viviers de Penfoulic, la Forêt-Fouesnant
6 huîtres creuses n°3 : 8,00€
9 huîtres creuses n°3 : 13,00€
12 huîtres creuses n°3 : 17,00€
Le plateau pour 1 personne (5 huîtres creuses, crabe entier, bigorneaux, bulots, 5 gambas) : 40,00€
Le plateau royal pour 1 personne (1/2 homard, 5 huîtres creuses, crabe entier, bigorneaux, bulots, 5 gambas) : 80,00€
Demi homard mayonnaise : 45,00€
Confit de canard, sauce foie gras, pommes grenaille : 18,00€ la portion
Coquille St-Jacques, riz, shiitakés, sauce crustacés : 18,00€ la portion
Filet de St Pierre, légumes du moment : 24,00€ la portion
Demi homard grillé, pommes grenaille : 50,00€ la portion
Bûche glacée, 2 parfums au choix : 32,00€, 6 à 8 personnes
Pain d’épices, 250 gr : 9,00€
Litre de glace : 15,00€
1/2 litre de glace : 8,00€
Parfums de glace au choix : Vanille, chocolat, café, caramel, kremmig, fraise, mangue, fruit de la passion
Saumon fumé
ou
Foie gras
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St-Jacques, riz, shiitakes, sauce crustacés
Ou
Confit de canard, sauce foie gras, pommes grenaille
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Bûche glacée vanille, fraise
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Saumon fumé
Ou
Foie gras
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St-Pierre, légumes du moment, beurre blanc
Ou
Filet d’agneau, pommes grenaille
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Bûche glacée vanille, fraise
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Saumon fumé
Ou
Foie gras
—
Demi homard grillé, sauce crustacés, pommes grenaille
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Bûche glacée vanille, fraise
68,00€
Uniquement sur réservation
(supplément de 18,00€ pour l’accord mets et vin : Verre de 10 cl pour chaque plat sauf fromage et dessert)
Coupe de champagne et mise en bouche
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Foie gras « maison » et son pain d’épices
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Saumon fumé maison sur son blinis, crème au citron vert
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Noix de Saint-Jacques, riz crémeux aux champignons
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Filet d’agneau, jus de viande, purée de panais
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Tulipe de fromages
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Duo chocolat praliné
